Hello！I'm 努力斜槓的社會新鮮人Christie

2019年我到美國當交換生，那時的接待家庭和我分享成為vegan的起因：家中的女兒想為了動物吃素，爸爸直接霸氣陪女兒一起轉vegan（咦等等但媽媽才是負責煮的人耶XD）總之就這樣一家人開始了vegan生活～

那時候很驚訝，原來除了佛教不殺生的觀念以外，西方竟然也有一群人在奉行類似的理念（沒錯啦我就是世界觀狹隘的鄉巴佬）

後來陸續又看了很多找蔬食、野菜鹿鹿的影片，知道肉的碳足跡超爆高，於是就這樣慢慢更有意識的走向蔬食主義囉

而這個鷹嘴豆泥，就是素食者很棒的蛋白質來源啦

首先，鷹嘴豆哪裏買？我在高雄的沒有包裝、台南的富穀樂都有買過唷！

材料：鷹嘴豆150g、油3湯匙、黑胡椒粉少許、匈牙利紅椒粉少許、豆蔻粉少許、冰塊三顆、煮豆水三～五匙。

我知道網路上大部份食譜都會說要橄欖油、檸檬汁、百里香，我家今天剛好沒有這兩個，但我又很想今天做，那怎麼辦？不要跟我說去買

其實就找東西替換呀，試試看又何妨～ 所以我把油換成家裡唯一的綺麗健康油、百里香改用紅椒粉＋豆蔻粉，還不是好吃～嘿嘿

另外，我也沒有超厲害的食物調理機（怎麼什麼都沒有qq），直接一台Cuisinart美膳雅果汁調理機（型號：CPB-300TW）跟它硬拼啦～！

（推薦大家從Shopback連到松果購物買，現金回饋領起來！這是我在實體跟網路都比價後發現可以最便宜入手這台的門路唷！）

它的說明書有說可以磨堅果醬，只是我還沒有這樣做過，感覺抖抖的但想說就衝一波試試看 竟然成功啦

作法：

1.鷹嘴豆泡飲用水放入冰箱至少12小時，瀝乾。（偷偷告訴你，我泡了兩天才做

2.另起一鍋水加一小匙鹽巴，加入鷹嘴豆，煮約1-1.5小時後濾出，煮豆水先留著喔！

3.放入食物調理機攪打12-20分鐘，如果不是厲害的調理機，建議過程中暫停個兩三次，用刮刀拌一拌，才不會都只有下層有打到。

4.試吃時間！拿個小碗，挖一湯匙，再加一點黑胡椒、豆蔻粉拌一拌，吃起來有薯泥的感覺喔！

5.剩的裝盒放入冰箱～明天早上起來吃冰涼口感的！

備註：

我看的參考影片說要加冰塊不要加水，顏色才好看。另外他也有說他打了20分鐘，我這邊只打12分鐘是因為我覺得我的美膳雅快燒掉了

 

 

我原本想說若要用這台打得更勻，也可以把豆泥倒出來過篩，順便讓機器冷卻一下，再回去打到20分鐘。結果挖出來試吃一口發現已經很好吃，是我喜歡的狀態，就直接裝盒了

之後等要煮義大利麵，有買橄欖油的時候，再來試做比較正規的版本～

至少我知道我可以就現有的東西、器材變出好吃又健康的鷹嘴豆泥啦

喔對了，我後來偷喝了一口煮豆水，很像清淡的高湯欸～所以我留起來了！明天用它來煮麵